Praegu jaguneb omatehtud kalajahu kolme liiki: lõss kalajahu, poolrasvane kalajahu ja täisrasvane kalajahu. Rasvata kalajahu toodang on suhteliselt madal, kasutajad on enamasti väikesed söödaettevõtted, vähem kasutavad suured ja keskmised tööstused. Septembrist oktoobrini on toorkala õlisisaldus väiksem. Kuigi täisrasvast kalajahu rasv sarnaneb rasvavaba kalajahu rasvaga, on täisrasvane kalajahu kõrge saagisega ja suure kasumiga, mistõttu toodavad paljud tootjad peamiselt täisrasvast kalajahu.Pärast talve saabumist on kala kehamass ja rasv. on suhteliselt suurenenud, õlisisaldus on samuti suhteliselt kõrge, mõned tootjad on hakanud tootma poolrasvane kalajahu.
Rasvatustatud aurutatud kalajahu:
Kalajahu rasvatustamise tootmisprotsess seisneb toore kala töötlemine keetmise, pressimise, tahke-vedeliku eraldamise, õli ja vee eraldamise, kuivatamise, jahutamise, sõelumise, purustamise ja mitme protsessi kaudu.
Poolrasvane kalajahu:
Poolrasvane kalajahu ja poolrasvane kalajahu erinevus seisneb selles, et poolrasvane kalajahu läbiskalaõli eraldamise masin, eraldatud vesi tagasikalajahu kuivati, segatakse kalapulbriga kuivatamiseks, suurendatakse kalapulbri pulbri kiirust, vähendatakse lihaskoe kadu.Pool- ja lisandiga kalajahu lõhn on väga erinev, kergelt rääsunud lõhnaga. Poolrasva hind on palju madalam kui kooritud.
Täisrasvane kalajahu:
Täisrasvase kalajahu tootmisprotsess seisneb selles, et kala küpsetabkalajahu masinpliit, kala ja vesi lähevad otse kuivatamiseks kalajahu kuivatisse, ilma pressita.Poolrasvane kalajahu tõttu toorkala värskusnõue ei ole kõrge, kalaõli sisaldus on väga väike, rasvase kalajahu rasvasisaldus on suhteliselt kõrge, väga õhukese happe kuju on suhteliselt kõrge, soolasisaldus suhteliselt kõrge, lõhn ja rasvane kalajahu on väga erinevad, seega on suhteliselt poolrasvane kalajahu kvaliteet halvem.
Postitusaeg: 08.09.2022